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红烧牛肉面的做法

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天冷了,寒冷的秋风让人深深感受到了深秋的寒意。做一碗热气腾腾的牛肉面,用来温暖家人。现在正是山楂上市的季节,用鲜山楂来炖牛肉,可以让牛肉更软烂。

食材明细

主料
辅料

红烧牛肉面的做法步骤

  • 红烧牛肉面的做法步骤:1
    1
    新鲜的牛腩洗净
  • 红烧牛肉面的做法步骤:2
    2
    切方块凉水入锅焯水
  • 红烧牛肉面的做法步骤:3
    3
    待浮沫飘起捞出
  • 红烧牛肉面的做法步骤:4
    4
    热水冲洗掉残留在肉块上的浮沫控水备用
  • 红烧牛肉面的做法步骤:5
    5
    备好煮肉料一份:肉蔻1粒,草果1粒,砂仁4粒,丁香5粒,花椒30粒左右,白芷2片,小茴香2克,香叶4片,姜一块。另备鲜山楂3颗
  • 红烧牛肉面的做法步骤:6
    6
    砂锅里放少许油,小火炒香煮肉料
  • 红烧牛肉面的做法步骤:7
    7
    放入牛肉翻炒
  • 红烧牛肉面的做法步骤:8
    8
    表面稍微变色加红烧酱油
  • 红烧牛肉面的做法步骤:9
    9
    加两粒冰糖翻炒均匀
  • 红烧牛肉面的做法步骤:10
    10
    加开水没过牛肉,同时放入山楂
  • 红烧牛肉面的做法步骤:11
    11
    大火煮开转微火炖一个半小时
  • 红烧牛肉面的做法步骤:12
    12
    牛肉炖的软烂了,加入盐
  • 红烧牛肉面的做法步骤:13
    13
    再小火炖10分钟左右让其入味即可
  • 红烧牛肉面的做法步骤:14
    14
    另起锅煮面,同时煮点青菜
  • 红烧牛肉面的做法步骤:15
    15
    面捞入碗里,把炖好的牛肉连汤一起浇上就可以享用啦

小窍门

炖牛腩要用微火,就是比小火还要小,让锅里的汤保持微微冒泡就可以了,这样炖出来的牛肉不会柴,更软烂。火大了肉反倒容易老。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

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