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家庭牌猪肉脯(平底锅版)的做法

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平底锅在住家中十分普遍,大家都有机会做出真材实料的猪肉脯了,这就是我为什么老是思量好些菜谱从烤箱版变成平底锅版的道理,叉烧我们已经试过,何不试试猪肉脯呢?猪肉脯调味的配方与烤箱版的配方相同,俺不能给出准确的时间,全凭肉眼判断,一句话说穿,就是尽量把肉压得薄而均匀,煎干煎靓而已。

食材明细

主料
辅料

平底锅版猪肉脯的做法步骤

  • 家庭牌猪肉脯(平底锅版)的做法步骤:1
    1
    用一大碗,放肉末和全部调料。
  • 家庭牌猪肉脯(平底锅版)的做法步骤:2
    2
    用大勺或用手按基本同一方向搅拌至起胶,让肉的粘性出来。
  • 家庭牌猪肉脯(平底锅版)的做法步骤:3
    3
    直接把肉放在平板上,用一张透明薄膜铺在上面,用柱形的玻璃杯压到肉比较薄而均匀,平底锅的可用铲子压或用短些的柱形玻璃杯压,反正是想尽办法来将肉压薄而均匀,注意,肉要冷压,不要开了火才压,如果平底锅比较小,做的量少,在做下一锅时应该先冷却平底锅才摊平肉末。
  • 家庭牌猪肉脯(平底锅版)的做法步骤:4
    4
    通电或开火,电的300-350F,炉子的中火,看到表面变色后,用锅铲慢慢揭起整张肉块,所以呢,肉一定要搅拌出胶,肉才有粘性,才能成整张,不至碎裂。
  • 家庭牌猪肉脯(平底锅版)的做法步骤:5
    5
    反转肉块,再煎,两边轮流煎,煎至干水和变成褚石色。
  • 家庭牌猪肉脯(平底锅版)的做法步骤:6
    6
    煎好后放在平板上切块,您想切成啥形状都成。

小窍门

一、肉末要用手或机器按同一方向搅拌至起胶,粘手;

二、在一锅做不完要做几锅,在做下一锅时应该先冷却平底锅才摊平肉末,我的经验是这样,信不信由您,反正我信了。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃  

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