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炸千子

花式炒咸菜

炸千子的做法

1张图片

“这个皮我们叫大搁着、饹馇，是用豆面儿做的。秋冬季节上市，用它炸搁着千儿，外酥里嫩”

食材明细

主料

搁着半张
肉馅儿 适量

辅料

葱适量
十三香 适量
鸡精适量
盐适量
香油适量
生抽适量
白面适量
姜适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炸千子的做法步骤

1
先准备肉馅。猪肉，后丘儿，自己绞的肉沫。加入葱、姜、十三香、鸡精、盐、香油、生抽。拌匀。盐少放。再准备面糊，碗里放一点白面，少加些水，调成面糊，不要太稀。
2
大搁着对半切开。取半个来用。
3
把调好的肉馅摆在半圆直径上，不用太厚。在半圆的圆边上抹上面糊。
4
从肉馅儿一面开始卷，卷成长条。面糊把搁着粘起来了。
5
把长条形切开，切成小块，斜角切。搁着千儿的外形出来了。
6
千子块儿入油锅炸，中火。炸熟，千子表面浅黄色捞出
7
中火把油烧热，千子略放凉，复炸一次。外酥里嫩。成品图。

小窍门

没有搁着皮儿，可以用豆腐皮。

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使用的厨具：炒锅

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