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凉拌菊花豆皮——年夜饭宴客菜首选凉菜的做法

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今年年夜饭,先给大家分享一道用最普通的食材做出的最简单的一道菜——凉拌菊花豆皮,我给它取名“花开富贵”,寓意富贵吉祥。虽然是平常经常能吃到的食材,但是稍微给它变了点花样,就变成了一道不一样的美味,简单又好吃,招待客人也有面子。下面给大家分享一下做法,学会它,过年在家人朋友面前露两手,倍儿有面儿!

食材明细

主料
辅料

凉拌菊花豆皮的做法步骤

  • 凉拌菊花豆皮——年夜饭宴客菜首选凉菜的做法步骤:1
    1
    准备好2张干豆腐,锅中放入适量的水,水烧开后,将豆皮放入锅中焯一下,大约1分钟左右即可。
  • 凉拌菊花豆皮——年夜饭宴客菜首选凉菜的做法步骤:2
    2
    焯好的干豆腐取出,稍微控控水,然后放在案板上,将两张豆皮叠放到一起,平均切成3等份,即分割成6小张。
  • 凉拌菊花豆皮——年夜饭宴客菜首选凉菜的做法步骤:3
    3
    取其中的1小张,选择长长的两边对折起来,如图所示。
  • 凉拌菊花豆皮——年夜饭宴客菜首选凉菜的做法步骤:4
    4
    然后用刀均匀地切成约3毫米宽的小细条,注意,对折的齐边位置不要切断,要留出至少0.6厘米的位置。
  • 凉拌菊花豆皮——年夜饭宴客菜首选凉菜的做法步骤:5
    5
    然后自左往右,顺着对折齐边的地方卷起来,卷好的根部,用牙签固定住。将干豆腐立在案板上,顺便就变成一朵小菊花。
  • 凉拌菊花豆皮——年夜饭宴客菜首选凉菜的做法步骤:6
    6
    将所有的“小菊花”依次做好,摆放在盘中,我做的时候妹妹跟着做了一盘,所以我的盘里被她多放了一朵。
  • 凉拌菊花豆皮——年夜饭宴客菜首选凉菜的做法步骤:7
    7
    将1小块胡萝卜,切成几个很小的丁,摆放在每个花儿的中心位置,做为花蕊点缀一下。
  • 凉拌菊花豆皮——年夜饭宴客菜首选凉菜的做法步骤:8
    8
    开始调制酱汁,将适量的生抽、盐,少许醋,和几滴香油,倒入同一个碗中,用筷子搅拌均匀。
  • 凉拌菊花豆皮——年夜饭宴客菜首选凉菜的做法步骤:9
    9
    将调好的酱汁均匀地浇在盘中,然后将香菜叶摆放在盘中作为点缀,一盘寓意花开富贵的凉拌菊花豆皮就做好了。

小窍门

1、用开水焯一下干豆腐,是为了祛除豆腥味。
2、吃的时候一定要拔掉牙签,以防扎伤。
3、如果喜欢吃辣椒的话,可以加入一点辣椒油,口感更好哦!
来自 美食天下 一餐食光 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜   家常菜   中式宴请  

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