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红烧凤爪——入味有嚼劲，解馋又过瘾，女孩子要多吃

红烧凤爪——入味有嚼劲，解馋又过瘾，女孩子要多吃的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡爪 8个
生姜 1小块
小葱 1根
干辣椒 8个
香叶 5片
八角 2粒
冰糖 7块
料酒 1汤勺
老抽半汤勺
生抽半汤勺
鸡精半茶勺

辅料

精盐一茶勺

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧凤爪的做法步骤

1
将鸡爪清洗干净，剪去指甲，此处也可以不剪掉，但是因为家里人不太喜欢，所以我就处理掉了；将小葱切成葱断、生姜切片、干辣椒从中间切断后，装盘备用。
2
将鸡爪冷水下锅，倒入料酒，放入姜片。
3
大火烧开，撇去沫子，焯出血水捞出清洗洗净，控干水分备用。
4
起锅烧油，放入冰糖小火熬制，直至冰糖融化，熬出焦糖色。
5
放入鸡爪，不断翻炒，使其均匀上色，此时凤爪开始变得金黄。放入干辣椒、葱段、香叶，翻炒入味。
6
加入半汤勺生抽、老抽翻炒上色，加入适量的清水，没过鸡爪即可。
7
大火烧开，加入2粒八角，一茶勺精盐，盖上锅盖，转小火炖煮约40分钟左右。
8
待汤汁快收干时，加入半茶勺鸡精，大火收汁出锅即可。
9
出锅后的红烧凤爪，酥烂入味又不失筋道，每次做好都把它当零食吃，美容又解馋。作为一名地道的吃货，还有什么比美食吃到嘴里更满足的事情呢？赶紧做起来吧！

小窍门

1、冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
2.、开盖煮凤爪，把汁收浓，凤爪入味又有弹性，煮出来比较有嚼劲。
3、鸡爪中的角质在炖煮的过程中，会释放出来，使的表皮变得软糯，有光泽，我喜欢口味略微软糯一点，如果就想吃特别有筋道的，建议减少一点焖煮的时间。

来自美食天下潼年食光的作品

使用的厨具：炒锅

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