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烧卖

烧卖的做法

2张图片

“又想做烧卖了，于是就“大动干戈”了一回，哈哈~~”

食材明细

主料

糯米 500g
面粉 200g

辅料

青豆 100g
胡萝卜 半个
香菇 6个
黑木耳 4个
肉 100g

配料

生抽适量
盐适量
高汤适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

烧卖的做法步骤

1
香菇、黑木耳、糯米用凉水泡一夜。
2
肉切末（我与葱姜蒜末混合了），胡萝卜、香菇、黑木耳切末。糯米过滤掉水后备用。
3
蒸锅铺上纱布，上面放上准备好的糯米，盖上锅盖，水开后蒸25分钟
4
同时，另外一个锅内放少许油，几个花椒爆香后取出花椒粒。（不喜欢的可以省去放花椒啦）
5
先放入肉末爆香，再放入胡萝卜、香菇、黑木耳末及青豆，加入生抽与盐炒一会儿。
6
开始擀面皮，跟饺子皮一样，中间稍厚，两边薄的那种。
7
把蒸好的糯米与肉末等混合，加入两勺高汤（这样更鲜美，也更易于混合均匀）。如果觉得颜色淡了可以加半勺老抽，本人不喜欢蒸品放老抽，颜色上少许欠佳。
8
开始包啦，哇啦啦~~用手捏下颈部，一手一个最好了
9
后来皮大了点，手太小，有点变形了~~不管怎样，自己动手，其乐无穷呀
10
垫上纱布，上锅蒸15分钟，出锅喽~~
11
甜香的糯米，加上鲜香的调料，配以有质感的面皮衣，很好吃呀~~

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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