“先辈摆摊谋生，以牛杂.牛腩为主要经营，用以养家糊口。根据南来北往客人的建议，汇聚多民族饮食的特点，调整了以前的加工手法和配方。形成了独具特色的红烧牛腩，在上世纪人们只求温饱，由于成本太高，只以家宴的方式传承，逢年过节得以享用。红烧牛腩的特点：色泽红润，具有“筋.韧.滑.嫩”肉香四溢。
口感：滋味浓厚.弹滑软香.酥软绵糯。
水是基础，最好是泉水。
清炖牛腩建议搭配：西红柿炖牛腩.萝卜炖牛腩”

主料

• 牛腩 5斤

辅料

• 牛肉骨汤 适量
• 冰糖 200克
• 砂仁 适量
• 菜籽油 300克
• 食盐 50克
• 大葱 1颗
• 草果 适量
• 生姜 适量
• 花椒 适量
• 二荆条辣椒 适量

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。