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红烧牛腩的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧牛腩的做法步骤

  • 红烧牛腩的做法步骤:1
    1
    牛腩700克,切成小方块。
  • 红烧牛腩的做法步骤:2
    2
    准备辅料:姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱、豆瓣酱。
  • 红烧牛腩的做法步骤:3
    3
    锅内加水加辅料,放入牛腩焯一下水。
  • 红烧牛腩的做法步骤:4
    4
    焯过水的牛腩冲去浮沫,盛出控水。
  • 红烧牛腩的做法步骤:5
    5
    起油锅,下姜片小火炒香。
  • 红烧牛腩的做法步骤:6
    6
    加入牛腩小火翻炒至表面微黄。
  • 红烧牛腩的做法步骤:7
    7
    加入豆瓣酱、生抽、老抽翻炒上色。
  • 红烧牛腩的做法步骤:8
    8
    将炒上色的牛腩转入高压锅。
  • 红烧牛腩的做法步骤:9
    9
    加适量清水上盖,煮至冒气后转小火压15分钟。
  • 红烧牛腩的做法步骤:10
    10
    将压好的牛腩转入炒锅,大火收汁,调入适量鸡精。
  • 红烧牛腩的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

1、牛腩最好先焯一下水并加入适当的辅料,这样可以起到去腥的作用。
2、用高压锅的话约15分钟就可以,如果不赶时间用砂锅慢炖90分钟效果更好。
3、制作的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味,所以最后也无须再加盐了。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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