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红烧牛腩

零下一度0511
红烧牛腩的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧牛腩的做法步骤

  • 红烧牛腩的做法步骤：1
    1
    牛腩700克，切成小方块。
  • 红烧牛腩的做法步骤：2
    2
    准备辅料：姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱、豆瓣酱。
  • 红烧牛腩的做法步骤：3
    3
    锅内加水加辅料，放入牛腩焯一下水。
  • 红烧牛腩的做法步骤：4
    4
    焯过水的牛腩冲去浮沫，盛出控水。
  • 红烧牛腩的做法步骤：5
    5
    起油锅，下姜片小火炒香。
  • 红烧牛腩的做法步骤：6
    6
    加入牛腩小火翻炒至表面微黄。
  • 红烧牛腩的做法步骤：7
    7
    加入豆瓣酱、生抽、老抽翻炒上色。
  • 红烧牛腩的做法步骤：8
    8
    将炒上色的牛腩转入高压锅。
  • 红烧牛腩的做法步骤：9
    9
    加适量清水上盖，煮至冒气后转小火压15分钟。
  • 红烧牛腩的做法步骤：10
    10
    将压好的牛腩转入炒锅，大火收汁，调入适量鸡精。
  • 红烧牛腩的做法步骤：11
    11
    成品图。

小窍门

1、牛腩最好先焯一下水并加入适当的辅料，这样可以起到去腥的作用。
2、用高压锅的话约15分钟就可以，如果不赶时间用砂锅慢炖90分钟效果更好。
3、制作的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后也无须再加盐了。
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使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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