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杏仁菜

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杏仁菜的做法

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“老家也已经不多见的一道菜。方瓜，老家的一种黑皮南瓜”

食材明细

主料
  • 苦杏仁 1000g
  • 嫩方瓜 一个
辅料

杏仁菜的做法步骤

  • 杏仁菜的做法步骤：1
    1
    苦杏核去皮取仁，大约1千克，泡水，洗净，去皮。
  • 杏仁菜的做法步骤：2
    2
    杏仁磨浆，跟磨豆浆一样工序。烧开，扬去苦味，放入嫩方瓜。
  • 杏仁菜的做法步骤：3
    3
    方瓜炖烂即可。

小窍门

1.杏仁磨浆和磨豆浆类似。
2.扬去苦味的方法和扬豆浆的末一样，去苦味技术活，没有什么技巧，就是靠经验，要恰到好处，扬过了也不好吃。
3.这道菜已经很少有人做了，少数老人还有这个手艺。
4.我怕不记录一下，以后都没有人知道这个菜了。
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所属分类： 家常菜   快手菜   早餐  

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