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大米蒸蛋糕首发

大米蒸蛋糕的做法

1张图片

“(自配方)蒸蛋糕不仅外观漂亮，而且成品喧软，口感香甜，做了多次依然觉得美味。”

食材明细

主料

大米粉 190g
低筋面粉 30g
白糖 70g
鸡蛋 4个
牛奶 160g
食用油 40g

辅料

白醋几滴
青丝少许
红丝少许
紫薯粉 适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

大米蒸蛋糕的做法步骤

1
将鸡蛋蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的盆中。
2
蛋黄中加入10g白糖。
3
将蛋黄与白糖搅拌均匀。
4
加入纯牛奶继续搅拌均匀。
5
加入食用油搅拌均匀。
6
加入大米粉与低粉先混至均匀。
7
蛋黄糊制作完成。
8
将蛋白打至粗泡状加入20g白糖继续搅打。
9
搅拌至细泡状第二次加入白糖继续搅打。
10
第三次加入白糖、同时白醋几滴继续搅打。
11
将蛋白霜打至此状态。
12
将蛋糕糊中加入适量紫薯粉翻拌均匀。
13
将蛋黄糊中分3次加入蛋白霜翻拌均匀。
14
第二次加入蛋白霜翻拌均匀。
15
将剩余蛋白霜最后一次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
16
蛋糕糊已做好。
17
将蛋糕糊倒入模具中震出气泡，再撒上适量青、红丝点缀。
18
将薄膜覆盖模具上。
19
先将锅中水(水要稍多些)烧开，再放入模具蒸制45分钟(停火后5至10分钟后再掀盖)。
20
刚从锅中取出的蒸蛋糕。
21
去掉覆盖的薄膜，蛋糕蒸得很好。
22
既好看又好吃的蒸蛋糕，放在餐桌上拍照灯光与厨房不同，效果略差异。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃

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