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腌爬虾的做法

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跟腌螃蟹一样,要求爬虾必须是鲜活的,而且不带一滴水。
别人送我的爬虾,我捡出来12只活蹦乱跳的,用来做腌爬虾。
这道菜类似南方的醉虾,鲜美无比哦。

食材明细

主料
辅料

腌爬虾的做法步骤

  • 腌爬虾的做法步骤:1
    1
    活爬虾,检出来几个,用纯净水洗净,晾干外表的水分。
  • 腌爬虾的做法步骤:2
    2
    锅烧热。
  • 腌爬虾的做法步骤:3
    3
    倒入虾油。
  • 腌爬虾的做法步骤:4
    4
    放葱姜。
  • 腌爬虾的做法步骤:5
    5
    放花椒八角。
  • 腌爬虾的做法步骤:6
    6
    烧开。
  • 腌爬虾的做法步骤:7
    7
    凉透,放入活虾,等虾不跳动了。
  • 腌爬虾的做法步骤:8
    8
    装盘。
  • 腌爬虾的做法步骤:9
    9
    倒入煮好的汤汁。
  • 腌爬虾的做法步骤:10
    10
    盖盖子,放冰箱保鲜冷藏24小时。我们这边这个季节不用放冰箱了,直接放室外就可以。
  • 腌爬虾的做法步骤:11
    11
    腌制24小时的爬虾。
  • 腌爬虾的做法步骤:12
    12
    取出来装盘。
  • 腌爬虾的做法步骤:13
    13
    成品

小窍门

一定要保证虾放进凉透的汤汁里之前,是活蹦乱跳。这样的虾放进汤汁里才会把肚子里吸满汤汁,腌制入味,而且吃起来才会保证人体健康。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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