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传统水磨拉肠粉

传统水磨拉肠粉的做法

1张图片

食材明细

主料

大米适量

辅料

水适量

配料

酱适量
油适量

清淡口味
蒸工艺
一天耗时
普通难度

水磨拉肠粉的做法步骤

1
拉肠粉对大米要求比较高，一定要选晚造大米因为晚造米水分比较小，淀粉质多所以拉出来的肠粉特别好吃。大米要泡一整个晚上。
2
大米泡了一个晚上就可以捞出来沥干水，用磨浆机把大米磨成米浆，但一定不要把机器调得太快否则会影响肠粉的质量。
3
经过10来分钟磨机就把大米磨成白白的、滑滑的大米浆，闻一闻一股浓浓的米香。
4
蒸肠粉用的肠粉架，这是拉肠用的，还有布拉肠用的。
5
即将蒸好的肠粉。每蒸一盘大约要30秒左右。
6
这是瘦肉肠粉，还有牛肉肠粉、叉烧肠粉、鱼片、猪肝、粉肠、豆角、罗汉斋、鸡蛋等等很多只要你想吃的就有。
7
这是有A字的鸡蛋肠粉，有时我们可以做出很多的图案和名字、数字，只要你说出来就行了。
8
一碟优质的肠粉可以出场了，加点酱油就请你吃。
9
还有辣的，请慢用。

小窍门

蒸肠粉那米非常重要一定要选好米、蒸肠粉的火一定要猛

来自美食天下左邻有梨的作品

使用的厨具：其它、豆浆机、蒸锅

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