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肠粉

芊芊美食记WQ

肠粉的做法

4张图片

食材明细

主料

粘米粉 160克
澄粉 100克
葛粉 40克（或栗粉）
水 600克
油一大勺
猪肉适量
胡萝卜 适量
蒜苗适量
盐适量
淀粉适量
鸡蛋 4个
米椒一个

辅料

剁椒适量
蒜末适量
姜末适量
白芝麻 适量
蒸鱼汁 适量
生抽适量
蚝油适量
鸡精适量
油适量
香油适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

肠粉的做法步骤

1
起锅烧油，小火，下剁椒、蒜末、姜末煸出香味
2
用碗盛出，加蒸鱼汁、生抽、蚝油、鸡精、蚝油、胡椒粉调成酱汁待用
3
准备好两个不锈钢平盘
4
猪肉、胡萝卜和蒜苗都切成末
5
猪肉用淀粉抓匀
6
起锅烧油，油七成热时，下猪肉末翻炒变色煸香
7
下胡萝卜、米椒和蒜苗翻炒均匀
8
加盐、鸡精、蚝油调味
9
用碗盛出待用（馅料）
10
鸡蛋磕入碗中，划散待用
11
准备好粘米粉、澄粉、葛粉
12
加水和油调成稀面糊
13
起锅烧水，勺一勺面糊入平盘中（盘子用薄油刷一下），隔水蒸
14
转动盘子，面糊能够摊平
15
勺入一小勺蛋液，盖上锅盖，蒸2分钟,鼓泡就好了
16
起锅，铺上馅料
17
用铲子辅助卷起
18
依次蒸完
19
淋上酱汁（不喜欢辣椒的，也可以淋上少许生抽也可）
20
好了😁
21
开吃了
22
成品图
23
成品图。

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使用的厨具：蒸锅

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