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舒芙蕾松饼

舒芙蕾松饼的做法

1张图片

“以下材料可以做7-8个

那天逛街的时候小女生就想吃外面卖的舒芙蕾松饼，20多元的价格只有两块。老母亲答应了一定做给她吃。其实无比松软可媲美蛋糕的松饼做起来也没有那么麻烦，十几分钟就可以搞定了。做下午茶也是超级棒哒！”

食材明细

主料

鸡蛋 2个

松饼材料（可做7-8个））

表面装饰

奶油 50g
细砂糖 5g
水果适量

甜味口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

舒芙蕾松饼的做法步骤

1
准备好所需材料。
2
将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个容器中。蛋黄中加入10g油搅拌均匀，再加入40g牛奶拌匀。（注意装蛋清的盆要无水无油，以免影响打发效果）。
3
再筛入45g低筋面粉。
4
用手动打蛋器搅拌至顺滑滴落无面粉颗粒状。
5
蛋清中加入30g糖，用电动打蛋器打发到蛋白霜纹路清晰有光泽，可以拉出小弯钩，接近硬性发泡的状态。（打发蛋清时可以滴几滴柠檬汁或白醋，这样可以去腥，还可以帮助打发增加稳定性，没有也可以不加）
6
取三分之一打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合。
7
用刮刀翻拌均匀。
8
拌匀后倒回剩余的蛋白霜内。
9
继续翻拌均匀。
10
将早餐机的煎盘加热，刷上少许油转小火，用勺子舀两大勺松饼糊放入煎盘上。（没有早餐机用平底不粘锅来做）
11
在锅里碰不到松饼的地方加一小勺水，然后盖上锅盖单面煎2分钟至表面金黄色，这样利用水蒸气可以让松饼更加柔软蓬松。约2分钟后打开锅盖，给松饼翻个面，再加一小勺水盖上锅盖煎2分钟。
12
约2分钟后打开锅盖，给松饼翻个面，再加一小勺水盖上锅盖煎2分钟。

小窍门

煎的时候要用小火，避免松饼煎糊哦。

分离鸡蛋的时候，盛放蛋清的容器要无油无水，否则可能会影响打发效果。

煎好的松饼还可以搭配酸奶、蜂蜜等等一起食用。

油用玉米油、葵花籽油、大豆油等气味不重的植物油都可以。

没有早餐机的用平底不粘煎锅来做哦。

来自美食天下薄灰的作品

使用的厨具：打蛋器、不粘锅

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