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舒芙蕾松饼的做法

  1张图片

以下材料可以做7-8个

那天逛街的时候小女生就想吃外面卖的舒芙蕾松饼,20多元的价格只有两块。老母亲答应了一定做给她吃。其实无比松软可媲美蛋糕的松饼做起来也没有那么麻烦,十几分钟就可以搞定了。做下午茶也是超级棒哒!

食材明细

主料
松饼材料(可做7-8个))
表面装饰

舒芙蕾松饼的做法步骤

  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:1
    1
    准备好所需材料。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:2
    2
    将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放入两个容器中。蛋黄中加入10g油搅拌均匀,再加入40g牛奶拌匀。(注意装蛋清的盆要无水无油,以免影响打发效果)。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:3
    3
    再筛入45g低筋面粉。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:4
    4
    用手动打蛋器搅拌至顺滑滴落无面粉颗粒状。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:5
    5
    蛋清中加入30g糖,用电动打蛋器打发到蛋白霜纹路清晰有光泽,可以拉出小弯钩,接近硬性发泡的状态。(打发蛋清时可以滴几滴柠檬汁或白醋,这样可以去腥,还可以帮助打发增加稳定性,没有也可以不加)
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:6
    6
    取三分之一打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:7
    7
    用刮刀翻拌均匀。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:8
    8
    拌匀后倒回剩余的蛋白霜内。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:9
    9
    继续翻拌均匀。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:10
    10
    将早餐机的煎盘加热,刷上少许油转小火,用勺子舀两大勺松饼糊放入煎盘上。(没有早餐机用平底不粘锅来做)
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:11
    11
    在锅里碰不到松饼的地方加一小勺水,然后盖上锅盖单面煎2分钟至表面金黄色,这样利用水蒸气可以让松饼更加柔软蓬松。约2分钟后打开锅盖,给松饼翻个面,再加一小勺水盖上锅盖煎2分钟。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:12
    12
    约2分钟后打开锅盖,给松饼翻个面,再加一小勺水盖上锅盖煎2分钟。

小窍门

煎的时候要用小火,避免松饼煎糊哦。

分离鸡蛋的时候,盛放蛋清的容器要无油无水,否则可能会影响打发效果。

煎好的松饼还可以搭配酸奶、蜂蜜等等一起食用。

油用玉米油、葵花籽油、大豆油等气味不重的植物油都可以。

没有早餐机的用平底不粘煎锅来做哦。
来自 美食天下 薄灰 的作品
使用的厨具:打蛋器、不粘锅
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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