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软嫩无法抗拒的【舒芙蕾松饼🥞】

软嫩无法抗拒的【舒芙蕾松饼🥞】的做法

2张图片

“那天逛街的时候小女生就想吃外面卖的舒芙蕾松饼，20多元的价格只有两块。老母亲答应了一定做给她吃。其实无比松软可媲美蛋糕的松饼做起来也没有那么麻烦，十几分钟就可以搞定了。做下午茶☕️也是超级棒哒！

一下配料可以做7个松饼🥞”

食材明细

主料

表面装饰

淡奶油 50g
糖 5g
水果适量

甜味口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

舒芙蕾松饼的做法步骤

1
准备好所需材料。
2
将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个容器中。蛋黄中加入10g油搅拌均匀，再加入40g牛奶拌匀。（注意装蛋清的盆要无水无油，以免影响打发效果）。
3
再加入筛好的45g低筋面粉。
4
用手动打蛋器搅拌至顺滑滴落无面粉颗粒状。
5
蛋清中加入30g糖，用电动打蛋器打发到蛋白霜纹路清晰有光泽，可以拉出小弯钩，接近硬性发泡的状态。（打发蛋清时可以滴几滴柠檬汁或白醋，这样可以去腥，还可以帮助打发增加稳定性，没有也可以不加）
6
取三分之一打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合。
7
用刮刀翻拌均匀。
8
拌匀后倒回剩余的蛋白霜内。
9
继续翻拌均匀。
10
平底锅刷上少许油小火加热，用勺子舀两大勺松饼糊放入锅中。
11
在锅里碰不到松饼的地方加一小勺水，然后盖上锅盖单面煎2分钟至表面金黄色，这样利用水蒸气可以让松饼更加柔软蓬松。
12
约2分钟后打开锅盖，给松饼翻个面，再加一小勺水盖上锅盖煎2分钟。
13
最后盛出煎好的松饼，搭配打发好的奶油和水果开吃吧。

小窍门

煎的时候要用小火，避免松饼煎糊哦。
分离鸡蛋的时候，盛放蛋清的容器要无油无水，否则可能会影响打发效果。
煎好的松饼还可以搭配酸奶、蜂蜜等等一起食用。
油用玉米油、葵花籽油、大豆油等气味不重的植物油都可以。

来自美食天下薄灰的作品

使用的厨具：平底锅

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