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软嫩无法抗拒的【舒芙蕾松饼🥞】的做法

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那天逛街的时候小女生就想吃外面卖的舒芙蕾松饼,20多元的价格只有两块。老母亲答应了一定做给她吃。其实无比松软可媲美蛋糕的松饼做起来也没有那么麻烦,十几分钟就可以搞定了。做下午茶☕️也是超级棒哒!

一下配料可以做7个松饼🥞

食材明细

主料
表面装饰

舒芙蕾松饼的做法步骤

  • 软嫩无法抗拒的【舒芙蕾松饼🥞】的做法步骤:1
    1
    准备好所需材料。
  • 软嫩无法抗拒的【舒芙蕾松饼🥞】的做法步骤:2
    2
    将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放入两个容器中。蛋黄中加入10g油搅拌均匀,再加入40g牛奶拌匀。(注意装蛋清的盆要无水无油,以免影响打发效果)。
  • 软嫩无法抗拒的【舒芙蕾松饼🥞】的做法步骤:3
    3
    再加入筛好的45g低筋面粉。
  • 软嫩无法抗拒的【舒芙蕾松饼🥞】的做法步骤:4
    4
    用手动打蛋器搅拌至顺滑滴落无面粉颗粒状。
  • 软嫩无法抗拒的【舒芙蕾松饼🥞】的做法步骤:5
    5
    蛋清中加入30g糖,用电动打蛋器打发到蛋白霜纹路清晰有光泽,可以拉出小弯钩,接近硬性发泡的状态。(打发蛋清时可以滴几滴柠檬汁或白醋,这样可以去腥,还可以帮助打发增加稳定性,没有也可以不加)
  • 软嫩无法抗拒的【舒芙蕾松饼🥞】的做法步骤:6
    6
    取三分之一打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合。
  • 软嫩无法抗拒的【舒芙蕾松饼🥞】的做法步骤:7
    7
    用刮刀翻拌均匀。
  • 软嫩无法抗拒的【舒芙蕾松饼🥞】的做法步骤:8
    8
    拌匀后倒回剩余的蛋白霜内。
  • 软嫩无法抗拒的【舒芙蕾松饼🥞】的做法步骤:9
    9
    继续翻拌均匀。
  • 软嫩无法抗拒的【舒芙蕾松饼🥞】的做法步骤:10
    10
    平底锅刷上少许油小火加热,用勺子舀两大勺松饼糊放入锅中。
  • 软嫩无法抗拒的【舒芙蕾松饼🥞】的做法步骤:11
    11
    在锅里碰不到松饼的地方加一小勺水,然后盖上锅盖单面煎2分钟至表面金黄色,这样利用水蒸气可以让松饼更加柔软蓬松。
  • 软嫩无法抗拒的【舒芙蕾松饼🥞】的做法步骤:12
    12
    约2分钟后打开锅盖,给松饼翻个面,再加一小勺水盖上锅盖煎2分钟。
  • 软嫩无法抗拒的【舒芙蕾松饼🥞】的做法步骤:13
    13
    最后盛出煎好的松饼,搭配打发好的奶油和水果开吃吧。

小窍门


煎的时候要用小火,避免松饼煎糊哦。
分离鸡蛋的时候,盛放蛋清的容器要无油无水,否则可能会影响打发效果。
煎好的松饼还可以搭配酸奶、蜂蜜等等一起食用。
油用玉米油、葵花籽油、大豆油等气味不重的植物油都可以。
来自 美食天下 薄灰 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 甜品   早餐   下午茶  

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