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纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法

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食材明细

主料

辅料

细砂糖 25g（加入蛋黄中）

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

纸杯蛋糕的做法步骤

1
将蛋黄和蛋白分离。（盆子都要干净无油无水，蛋白里不能有一点点的蛋黄）
2
蛋黄中加入细砂糖，玉米油和牛奶搅拌均匀。
3
分次筛入低筋粉翻拌均匀。不要打圈搅。
4
把50克细砂糖分3次加入到蛋白中打发，用打蛋器高速打发，打的硬一点。
5
把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
6
搅拌均匀。
7
把搅拌好的1/3蛋液倒入剩余的2/3蛋白霜中。
8
翻拌均匀后备用。
9
准备纸杯，开始烤箱预热，150度10分钟。
10
蛋液倒入纸杯中，倒八九分满。
11
放进烤箱中层，130度烤25分钟，再150度烤20分钟。（第一次烤要在旁边看着，根据上色情况调整时间）
12
烤好之后取出来震几下，把热气震出来，等待晾凉。
13
顶脆里嫩，关键是不那么甜腻，特别好吃！

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使用的厨具：电烤箱

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