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糖霜核桃仁

糖霜核桃仁的做法

5张图片

“　　核桃仁外包裹着一层白色的糖霜，又甜又脆，无论是下酒还是追剧，都是非常赞的，春节年货又多一项选择。”

食材明细

主料

核桃仁 250克

辅料

白砂糖 80克
清水少许

甜味口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

糖霜核桃仁的做法步骤

1
核桃仁平铺在烤盘中，最好不要堆叠。
2
烤箱180℃，不预热，直接放入烤盘烘烤15分钟，中间拿出来翻一翻。
3
不粘平底锅放少许水，我放了图中勺子一勺水。
4
倒入白砂糖。这个糖量已经很少了，不要再减糖了，再少的话核桃仁表面看不出糖霜了。
5
开小火加热，可稍稍拌一下，加速糖溶化。
6
出现这种大气泡时就不要再搅拌了。
7
继续加热，为了均匀加热，可不时转动一下锅子。
8
泡泡变小，颜色微黄时可以下核桃仁了。
9
核桃仁倒入糖浆中快速翻拌，使核桃仁都裹上糖浆。
10
关火，继续翻炒，糖浆逐渐结晶，也就是返沙了。
11
看，核桃仁穿上了“雪衣”，颜值立马提升。
12
我的糖量有点少，核桃仁上的糖霜不是很明显，但已经很甜了。
13
此方法也可以用来做糖霜花生。

小窍门

1煮糖浆时不要搅拌太勤，以免提前结晶，同时注意观察，避免把糖浆煮糊。
2关火的目的是让糖浆降温加速结晶，但有时候我怕糖浆焦掉，提前倒入果料了，就不关火快速翻炒，最后也能返沙。

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使用的厨具：不粘锅、平底锅

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