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自制寿司姜片的做法

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平时爱吃寿司,而我呢,又特别爱吃寿司佐餐的那个姜片儿,粉粉的,看着心里就很舒服,而且很清爽,平时在家无论是配寿司,还是来佐餐,我都觉得挺好的。有时吃烤肉,我也会弄点这样的姜片来吃,粉粉的颜色又爽口。所以每次我做一大瓶要不了多久就吃光光了。自制的,没有其他任何添加,吃起来也很放心。爱吃这个姜片的也动手做起来吧。

食材明细

主料
辅料

自制寿司姜片的做法步骤

  • 自制寿司姜片的做法步骤:1
    1
    嫩姜,一定要是嫩姜,老姜太辣而且姜丝特别多。嫩姜的口感才会好。
  • 自制寿司姜片的做法步骤:2
    2
    洗净刮去外皮
  • 自制寿司姜片的做法步骤:3
    3
    切成很薄的片,撒上盐拌均匀。片越薄越好,一般不要超过1mm。
  • 自制寿司姜片的做法步骤:4
    4
    撒上盐腌制一会儿会出汤汁,
  • 自制寿司姜片的做法步骤:5
    5
    汁倒掉,这样就可以初步降低辣味
  • 自制寿司姜片的做法步骤:6
    6
    再放入开水里焯烫一下,这样就进一步去辣
  • 自制寿司姜片的做法步骤:7
    7
    捞出控干表面水分。
  • 自制寿司姜片的做法步骤:8
    8
    水和糖放入锅里,再加2克的盐。放入玫瑰茄,然后小火煮开。
  • 自制寿司姜片的做法步骤:9
    9
    醋的选择比较关键,醋好姜片的味道才会好。我选了两种醋,各用100克
  • 自制寿司姜片的做法步骤:10
    10
    煮好的玫瑰切水离开火,把白醋放进去。
  • 自制寿司姜片的做法步骤:11
    11
    密封瓶洗净消毒。把姜片放入密封瓶里。糖醋玫瑰茄汁倒进去。
  • 自制寿司姜片的做法步骤:12
    12
    密封腌制一天就可以吃了。多腌几天辣味会更低。玫瑰茄可以挑出来也可以不挑。密封保存一两个月都是不会坏的。
  • 自制寿司姜片的做法步骤:13
    13
    腌制好的姜片,粉粉的颜色看着就想吃。

小窍门

一定要用白醋白醋才能使姜片的颜色更好看。而且白醋一定要选择质量好的,因为白醋的品质直接决定了姜片的口感。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 泡酱腌菜   家常菜   自制酱料   早餐  

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