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玉米面饼

玉米面饼的做法

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“过年，每家都会做大鱼大肉的，连吃几天就让人吃腻了。这时不妨给家人做个玉米面的饼子，暄暄软软的，还带着小焦壳，咬一口杂粮的香味，还有那么点的小脆口，真是好吃又美味呀，粗粮细做也是一种健康的吃法哦。”

食材明细

主料

面粉 210克
玉米面 100克
小米面 40克

辅料

食用油 少许
清水 200克
酵母粉 2克

原味口味
烙工艺
一小时耗时
普通难度

玉米面饼的做法步骤

1
原料：面粉、玉米面和小米面。
2
将三种面粉混合在一个盆里。
3
酵母粉和清水混合后，加入到盆中，先用筷子搅拌均匀。
4
再用手和成软软的面团，放温暖处醒发。
5
这是醒好的面团，已经胀大了。
6
将面团稍微地揉一下，再均分成12个小面团，揉成圆形，按扁后室温醒一下。
7
锅中少许油，油热后，放入小饼。
8
底面煎成硬壳后，加入三分之一饼高的清水，盖锅盖，大火焖蒸，这样要反复两次，等待小饼的成熟。
9
这是烙好的玉米面饼，暄暄软软的。
10
装盘上桌啦。
11
看，底部漂亮的小焦壳。

小窍门

做好的饼坯，一定要醒一下再入锅烙。注意加入清水后，立即盖锅盖焖，连蒸带焖的玉米饼就会慢慢成熟，我反复加入两次清水，饼完全成熟。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：不粘锅

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