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全麦鸡肉卷饼(无油版)的做法

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做法相当简单,跟烙煎饼差不多,“配料”只有水,面糊可干可稀。当然,火候是关键。
第一次做的时候把面活成了面团再擀平烙的,很硬。后来网上学习了一下,有人加了鸡蛋调成糊状,效果还可以。不想这么浪费优质蛋白,大胆改良了一下,直接换成水。
先后做了几次:掺普通面粉的,纯全麦稀面糊的和纯全麦稠面糊的。还烙过一次加了小苏达的,看看有无增加泡发度的效果,实际跟不加没啥区别。
这个菜谱是纯全麦面包粉、稠面糊的做法。

食材明细

主料
辅料

全麦鸡肉卷饼的做法步骤

  • 全麦鸡肉卷饼(无油版)的做法步骤:1
    1
    全部用全麦面包粉。
  • 全麦鸡肉卷饼(无油版)的做法步骤:2
    2
    也可以加些普通面粉。
  • 全麦鸡肉卷饼(无油版)的做法步骤:3
    3
    面粉边搅边加水,调成相对浓稠的面糊。
  • 全麦鸡肉卷饼(无油版)的做法步骤:4
    4
    平底不粘锅或电饼铛不放油,先开全火苗状态下的小火,锅温热后转最小火。
  • 全麦鸡肉卷饼(无油版)的做法步骤:5
    5
    倒上适量面糊,摊开摊平。
  • 全麦鸡肉卷饼(无油版)的做法步骤:6
    6
    期间把锅移动两三次位置,使其受热均匀。
  • 全麦鸡肉卷饼(无油版)的做法步骤:7
    7
    略微鼓起后(两分钟左右吧)翻面。
  • 全麦鸡肉卷饼(无油版)的做法步骤:8
    8
    时间和第一面差不多就好了。
  • 全麦鸡肉卷饼(无油版)的做法步骤:9
    9
    鸡胸肉切条加料酒和盐。
  • 全麦鸡肉卷饼(无油版)的做法步骤:10
    10
    上锅蒸5分钟左右。
  • 全麦鸡肉卷饼(无油版)的做法步骤:11
    11
    拌入胡椒粉。
  • 全麦鸡肉卷饼(无油版)的做法步骤:12
    12
    莴笋叶洗后控水。
  • 全麦鸡肉卷饼(无油版)的做法步骤:13
    13
    饼上放莴笋叶和鸡肉,淋上黄芥末酱。
  • 全麦鸡肉卷饼(无油版)的做法步骤:14
    14
    卷起。
  • 全麦鸡肉卷饼(无油版)的做法步骤:15
    15
    切开。
  • 全麦鸡肉卷饼(无油版)的做法步骤:16
    16
    饼的口感不错,很软。
  • 全麦鸡肉卷饼(无油版)的做法步骤:17
    17
    某天的早餐,配的抹茶牛奶。
  • 全麦鸡肉卷饼(无油版)的做法步骤:18
    18
    另做了一次便当,放了两小时,饼一点不硬。
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使用的厨具:不粘锅、蒸锅
所属分类: 面食   家常菜  

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