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双色猪皮冻首发

双色猪皮冻的做法

1张图片

“孰春佳节，美食众多，人们更喜欢凉爽口感的猪皮冻，每天做一次都不剩，今天的双色猪皮冻制作精良、口感韧弹、颜色美观、是过年餐桌不可替代的特色凉菜。”

食材明细

主料

猪皮(煮熟切丝) 400g
料酒适量
葱 3段
姜 3片
水适量

辅料

盐适量
海鲜生抽 少许
蚝油少许

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

双色猪皮冻的做法步骤

1
前两天处理好的猪肉皮取出一些洗干净。
2
因之前油脂已处理过3遍了，将猪皮再次加入锅中加入葱段、姜片、料酒煮至能切成丝即可。
3
再轻轻用刀刮一遍。
4
将猪皮再次洗净。
5
将猪皮切成丝状。
6
装入器皿中。
7
加入适量的纯净水。
8
锅中水烧开(加足量，或中途加开水)放入器皿在中。
9
我是用电锅大火烧开(中小火)蒸了2个小时。
10
取出后根据个人口味加入适量盐搅拌均匀。
11
准备个器皿装猪皮冻。
12
先将猪皮丝捞至玻璃器皿中。
13
准备点海鲜生抽加入一点蚝油和匀。
14
加汁倒入猪皮丝中拌至均匀，放冰箱冷藏至凝固。
15
再将透明猪皮汁倒在已冷却的猪皮冻丝上，放入冰箱冷藏室至凝固。
16
从玻璃器皿中取出双色猪皮冻，效果真不错(酱油色不要太深)。
17
先切1盘上桌，每顿饭猪皮冻凉爽、劲弹、爽口都会先吃光。
18
再切一盘，这道猪皮冻深受欢迎，韧性强、口感好。
19
再来盘双色猪皮冻，看着就想吃。
20
这盘是深颜色朝上，也很漂亮啊。

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使用的厨具：蒸锅

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