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香芹拌牛肉

香芹拌牛肉的做法

3张图片

“卤牛肉更有味道的吃法。”

食材明细

主料

牛腱子 1000克

辅料

葱 1节
姜 1块
料酒 1大匙
生抽 1大匙
老抽 2大匙
冰糖 4粒
花椒 1小匙
八角 1个
桂皮 1节
香叶 2片
小茴香 1小匙
香芹适量
醋 1小匙
香油 1小匙
红油辣椒 1大匙
香菜适量
蒜末适量
盐适量

微辣口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度

香芹拌牛肉的做法步骤

1
牛肉浸泡出血水。
2
放入凉水中，开锅加料酒焯出血沫。用温水冲净。
3
准备香料，小的放茶包袋。
4
调料放入砂锅中，加入酱油、冰糖煮开5分钟。
5
加入牛肉和葱姜，煮开后小火煮到牛肉能用筷子轻松插动。关火把牛肉浸泡几小时入味。
6
放入冷藏室保存，这样不容易切碎。
7
牛肉切片。
8
香芹焯水。
9
放入大碗中。
10
辣椒油、香油、香菜碎、蒜末、生抽和醋放入碗中拌匀。
11
拌上料汁。

小窍门

调料根据自己喜好增减。

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使用的厨具：砂锅

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