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紫薯汤圆

碧绿色叶子

紫薯汤圆的做法

2张图片

“最近发生太多事了。终于有心情做点好吃的。总要往前看。用心做点好吃的。吃进去的，是暖暖的希望，足够抵御最寒冷的日子。
再说紫薯汤圆。紫薯蒸熟直接吃，口感不如红薯，但颜色极其漂亮，融入各式菜谱，尤其是包点里，口感会更好。
再耐心一点，等待紫气东来的日子。”

食材明细

主料

紫薯 2个
糯米粉 6汤勺

辅料

冰糖 2块
玉米淀粉 适量

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

紫薯汤圆的做法步骤

1
糯米粉加热水，揉成面团。
2
紫薯洗净、蒸熟、撕皮，用勺子压碎，尽量细一些。
3
紫薯泥揉成小球状，作为馅。
4
糯米粉团揉出小剂子。
5
取一个小剂子，压成圆饼，中间放紫薯馅，揉成汤圆。左手成碗状，上图粉团放其中，右手轻压紫薯馅，并慢慢将粉边收拢，不断将馅压入其中，收拢后轻轻搓圆。
6
如图，这样就完成啦。还有紫薯泥。
7
煮水，沸腾时放入汤圆。再沸腾时再加一些冷水。如此三次。
8
汤圆熟后捞起。
9
煮汤圆的水里加入适量紫薯泥和冰糖，加热。
10
玉米淀粉加适量水搅拌均匀，一边搅拌紫薯水，一边加入淀粉水，不停搅拌。
11
沸腾一会儿，加入汤圆即可关火。
12
开吃↖(^ω^)↗。

小窍门

1、紫薯馅可以加入炼奶、糖，不加效果也很好。
2、汤圆搓圆后放一会儿就可以粘结实。
3、煮汤圆时加冷水是为了汤圆定型和彻底煮熟。
4、玉米淀粉可以换成其他勾芡用的生粉，作用是让紫薯水成糊状。

来自美食天下碧绿色叶子的作品

使用的厨具：电饭煲

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