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丹麦竹签串烧首发

丹麦竹签串烧的做法

3张图片

“丹麦酥皮擀的好可以做7串，擀不好就只能做6串😆😆😆家里的双汇台式烤肠只剩一包（一包5小根）对半切开也只够做三串，剩下的面皮可做成丹麦杏仁酥、芝麻酥等等，也可冷冻保存。”

食材明细

主料

王后高筋面粉 200g
王后低筋面粉 50g
糖 35g
盐 4g
鲜酵母 5g
鸡蛋 25g
牛奶 140g
黄油 20g

裹入黄油

片状黄油 130g
香肠 1包
香葱适量
香料适量

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

丹麦竹签串烧的做法步骤

1
高粉200g，低粉50g，糖35g，盐4g，鲜酵母5g，鸡蛋25g，牛奶140g全部放入厨师机中，和成柔软光滑的面团。
2
加入25g黄油，揉至面团能拉出稍厚些的薄膜就行，室温省发30分钟，再放入冰箱冷冻1-2小时。
3
趁空闲时间，将片状黄油用结实的保鲜袋装起来，敲打成15*16厘米的薄片，放入冰箱冷藏。
4
将面片擀成长方形，长宽要以黄油的形状决定。
5
将面片翻面，裹入黄油放在中间，两边面皮向中间折叠。
6
捏实中间接口处，两边也要捏实。
7
顺着接缝的方向擀开，切齐边沿。
8
先将两端相对折叠，接口处要错过中线。再对折。这是第一次四折。重复刚才的动作，第二次我是三折。
9
将三折后的面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏15~20分钟。
10
如果能将两边擀的齐平，就可以做到7串😆我还得努力做好开酥✊。
11
将四边修切整齐。
12
面片成6*6厘米的方块。
13
香肠切两半，每个面片中间放半粒。
14
三个一组，用竹签沿对角线串起来
15
室温25度省发，盖保鲜膜或潮湿的布子防止水分流失。
16
表面刷蛋液，撒点香葱、披萨草之类的香料。
17
烤箱上火200，下火190度，中层烤15~18分钟，上色后加盖铝箔纸。

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使用的厨具：厨师机、电烤箱

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