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自配方蒸春饼首发

自配方蒸春饼的做法

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“吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一，在一些地区立春有吃春饼的习俗。春饼有烙的，有蒸的。(自配方)蒸春饼软而薄，薄而透、透而筋。”

食材明细

主料

中筋面粉 300g
开水适量
凉水适量

辅料

橄榄油 (刷饼用)适量
木薯粉 100g

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

蒸春饼的做法步骤

1
将面粉与木薯粉混合均匀。
2
面粉约1/2用开水和面。
3
另1/2面粉用凉水和面。
4
然后和成软硬适度的面团，揉至光滑盖盖饧15至20分钟。
5
将面团取出在面案上揉至均匀。
6
揪出大小一致的面剂子。
7
将面剂压扁。
8
擀成大小均匀的面皮。
9
将面皮刷一层均匀的薄油，再放另一张面皮。
10
以此类推，大约12张左右。
11
然后采取用擀面杖先横向压面的方式。
12
再纵压面。
13
平盘先刷一层薄油，再放入擀好的若干饼，锅中水烧开菸12至13分钟(这摞12张左右)。
14
蒸饼期间将菜事先洗净切段备用。
15
豆芽炒韭菜。
16
出锅装盘。
17
这些面蒸了3锅饼(每锅12张左右，共30多张薄饼)将蒸好的春饼逐张掀开，又软又薄又筋道(不用加盐，凉了也不硬)。
18
开始蔬菜卷饼了，饼很薄露出了蔬菜颜色。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：蒸锅

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