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猫耳朵麻什

khnyi

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“一个人在家抗击疫情，不花点时间琢磨自己的生活岂非善待自己。”

食材明细

主料

普通面粉 300g
水 120ml
干黑木耳 15g
干菌 20g
午餐肉 半块

辅料

姜一块
蒜一个
盐 5g
生抽 2匙

咸鲜口味
烩工艺
一小时耗时
普通难度

猫耳朵麻什的做法步骤

1
温水泡发黑木耳和干菌，加一匙面粉混合，便于去除杂质。
2
面包机里依次放入面粉、盐、水。切记水少一点好揉成较硬的面团。其它的交给时间吧，揉成团即可，不用发酵。
3
揉面的同时，处理泡发好的菌类和木耳，仔细清洗后加少许盐去土腥味，放几分钟再冲洗，沥干水分。
4
午餐肉切小丁。
5
和好的面团擀开成不超过5毫米的薄片。
6
将大面皮切成菱形小块，边长2厘米左右就可以了。洒一些干粉，让它更硬朗结实些。
7
拿一个干净的竹编筲箕翻过来扣着（没有的话就用三五根并在一起的筷子也行）压花，把切好的小面块用大拇指压住滚动，不需要多大的力气，面块被压薄并裹成有纹路的卷就成形（猫耳朵）了。
8
热锅里倒入少许油，煎香准备好的姜末、蒜米，依次加入午餐肉和黑木耳、香菌翻炒，加生抽就行了，菌自带鲜味，不消用味精或蚝油那些，喜欢有汤汁的可以添一些水熬煮。香气四溢时就把搭配用的浇头做好了。
9
另起一锅烧开水，下入猫耳朵，不用加锅盖，煮开后再加两次凉水煮透心。后面有两种方式：一种是捞出沥干猫耳朵，将上一步准备好的浇头舀入拌匀即食；一种是煮猫耳朵的锅里盛出多余的水来，把浇头烩在里面搅拌均匀再煮两分钟。我是喜欢第二种，感觉味道更浓郁些。来，品尝一下自己的劳动成果吧，幸福感十足！