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黄豆蹄花汤

老杨的厨房

黄豆蹄花汤的做法

2张图片

“这道汤确实是不能忽视的大补汤，尤其适合女人。”

食材明细

主料

猪蹄一只
黄豆半碗

辅料

葱两段
姜一块

配料

盐一茶匙
白胡椒 一茶匙
白酒一汤匙

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

黄豆蹄花汤的做法步骤

1
原料图。
2
猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。
3
砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。
4
一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。
5
加入盐，胡椒继续炖半小时。
6
出锅。

小窍门

1，猪蹄这个东西，弄不好就有味道，我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味。

2，猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂，像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。

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使用的厨具：电压力锅、高压锅、砂锅

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