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炸薄脆

朱子Abby

2张图片

“煎饼的教程稍后奉上，昨天炸的油条，本来不想做薄脆了，可是，对于从小就爱吃加薄脆的我来说，果子代替不来薄脆的酥脆，薄脆可是煎饼的灵魂呀😄”

食材明细

主料

高筋面粉 1量杯

辅料

食盐 1茶勺
食用油 1大勺
十三香 1茶勺

咸香口味
一小时耗时
高级难度

炸薄脆的做法步骤

1
把所有材料混合，加水。
2
揉成面团，一定要揉成，都快按压不动的程度，盖上保鲜膜，醒15分钟，隔几分钟揉一次面，揉2-3次就可以了。
3
檊成薄片，切成四块。
4
在这个厚度的基础上，切成薄片，再次擀薄。
5
擀到透明度很高，再擀就会破的程度。
6
这样的程度就可以了。
7
在油温9成热的时候，下锅。
8
起泡后，翻面。
9
炸出金黄色就可以了。
10
别炸黑了，这样就可以了。

小窍门

1.面团一定要很硬，快揉不动的感觉，就行
2.一定要醒一会儿，不然擀不动
3.切成薄片以后，一定要再次擀压，面片越薄，炸出来越脆
4.炸出的薄脆起的大泡泡里，有可能有好多油，一定沥干油分
5.最好有吸油纸
请不要纠结为什么详细步骤的薄脆形状和我单独拍的成品形状不同，因为开始炸第一个的时候，我忘了拍详细步骤，我可是炸了8片薄脆呢😄

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