菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃冬季食谱

腊味萝卜糕

腊味萝卜糕的做法

1张图片

“萝卜糕是广州民间特色美食之一，味淸淡略带萝卜的清甜，在春节其间最为流行，在酒店一年4季都有供应”

食材明细

主料

萝卜 3斤
粘米浆 1斤

辅料

腊肉适量
虾米 1两
葱头适量
芫茜适量

配料

花生油 适量
胡椒粉 适量
盐适量
水适量

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

腊味萝卜糕的做法步骤

1
这个是纯正水磨粘米浆，也可以买包装粘米粉不过就没有那么滑
2
萝卜、葱、芫茜洗干净备用
3
萝卜切丝，切丝的吃在口里有萝卜的感觉，有些师傅喜欢刨丝
4
腊肉切粒，这次我没有放虾米，因为有家庭成员不吃的，但是放虾米的味道特别好
5
烧红锅头爆香腊肉、葱头
6
爆香腊肉之后将萝卜丝倒入锅里炒香，加入盐、胡椒粉，再将火收慢
7
将纯米浆稍为搞匀，慢慢倒进锅头里与炒好的萝卜丝浑为一体
8
把糕盘刷干净在扫一层油，如果不扫油蒸好时很难倒出来
9
将生的萝卜糕倒进糕盘里抹平，再洒上切小了的芫茜【香菜】上面，放进蒸锅里先用大火蒸15分钟，再改用中火蒸25分钟
10
经过40分钟一盘萝卜糕就大功告成
11
凉冻之后切成小片，用不粘锅煎至两边金黄色就可以吃了，也可以不煎直接吃，就因人而异吧

小窍门

蒸萝卜糕关健在米浆不要太湿、萝卜最好是山东萝卜、蒸糕开始一定要猛火、要不然粉浆会坠底、蒸好了要凉冻了才能拿出来、不然会烂。

来自美食天下左邻有梨的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅

所属分类：小吃冬季食谱

腊味萝卜糕的更多做法

你可能还喜欢

更多

小吃冬季食谱