“原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。”

主料

• 猪里脊肉 200g

辅料

• 姜 适量
• 香菜 适量
• 胡萝卜 适量
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 白糖 适量
• 白胡椒粉 少许
• 9度米醋 适量