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红糖枣馍独家

红糖枣馍的做法

3张图片

“封城第35天做的，本想做个开花枣馍的，结果没开。”

食材明细

主料

低粉 150g
酵母 1.5g
红糖 25g
开水 75g

辅料

红枣 6个

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

红糖枣馍的做法步骤

1
30克红糖用擀面棍压压（红糖有颗粒不易融化）。
2
倒入开水融化，放一旁备用。
3
洗净的红枣用剪刀剪小块。
4
面粉里倒入酵母，食用油和分次加入温热的红糖水。
5
用筷子搅成棉絮状（红糖水还剩一点没倒完）看状态啊。
6
和成团没干粉的状态，盖上醒3-5分钟。
7
拿出来像搓衣服一样揉搓。
8
再盖上醒3-5分钟。
9
再拿出来揉光滑。
10
压扁放入红枣。
11
包起来，继续揉匀。
12
搓长条。
13
揪成小剂子（下次用刀切，切口向上蒸看能开花不）。
14
放入蒸锅发酵。
15
室温醒发了50分左右（用手轻触外皮有回弹拿在手里感觉很轻）冷水上锅蒸，大火上汽后转中火蒸12分钟。
16
蒸好的馒头焖2分钟后，锅盖快速掀开点压一根筷子（慢慢放出热气揭盖后不会回缩）
17
2-3分钟后掀盖拿出馍。
18
出锅。
19
细腻柔软。
20
开吃。

小窍门

面醒下会好揉。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食家常菜

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