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超级鲜美的鸡汤豆腐串,食材一点不浪费,烧烤和鸡汤都全了的做法

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印象中的豆腐串还是小时候的路边摊,一个大煮锅,煮几个鸡骨架,豆腐串下锅煮一煮,热乎乎的来一碗,真是鲜美无比,超满足。转眼间多年没吃过了,突然想念这个味道,自己试着做一下,嗯,就是这个味!

食材明细

主料
辅料

鸡汤豆腐串的做法步骤

  • 超级鲜美的鸡汤豆腐串,食材一点不浪费,烧烤和鸡汤都全了的做法步骤:1
    1
    准备一大张干豆腐,不是豆腐皮,也不是千张,是东北的干豆腐。
  • 超级鲜美的鸡汤豆腐串,食材一点不浪费,烧烤和鸡汤都全了的做法步骤:2
    2
    用刀切成5-6厘米的方块,大小没有影响,看自己喜好吧。
  • 超级鲜美的鸡汤豆腐串,食材一点不浪费,烧烤和鸡汤都全了的做法步骤:3
    3
    准备竹签若干,要清洗干净,热水消毒后晾干。买来的竹签一般都不太干净,不建议直接使用。
  • 超级鲜美的鸡汤豆腐串,食材一点不浪费,烧烤和鸡汤都全了的做法步骤:4
    4
    干豆腐如图对角卷起,松紧随意一些就好。
  • 超级鲜美的鸡汤豆腐串,食材一点不浪费,烧烤和鸡汤都全了的做法步骤:5
    5
    卷好后穿入竹签,小心不要伤到手。
  • 超级鲜美的鸡汤豆腐串,食材一点不浪费,烧烤和鸡汤都全了的做法步骤:6
    6
    我这一串穿了五个,根据竹签大小自行调整,干豆腐全部穿好备用。
  • 超级鲜美的鸡汤豆腐串,食材一点不浪费,烧烤和鸡汤都全了的做法步骤:7
    7
    鸡骨架一只,去除多余脂肪,剪成两半。锅子足够大的可以整只煮。
  • 超级鲜美的鸡汤豆腐串,食材一点不浪费,烧烤和鸡汤都全了的做法步骤:8
    8
    鸡骨架冷水下锅,加入姜片,葱段,料酒,千万不要盖锅盖,利于散去腥味。
  • 超级鲜美的鸡汤豆腐串,食材一点不浪费,烧烤和鸡汤都全了的做法步骤:9
    9
    大火煮开后捞出鸡骨架,用流水冲洗干净。
  • 超级鲜美的鸡汤豆腐串,食材一点不浪费,烧烤和鸡汤都全了的做法步骤:10
    10
    锅内重新加入冷水,下鸡骨架,葱段,姜片,八角,桂皮,香叶,料酒。有时间的最好先把调料煮开后再加鸡骨架煮开。
  • 超级鲜美的鸡汤豆腐串,食材一点不浪费,烧烤和鸡汤都全了的做法步骤:11
    11
    盖盖子大火煮开后转中火,下豆腐串,加少许盐,不要多,后面会用辣椒酱调味,继续煮15分钟。
  • 超级鲜美的鸡汤豆腐串,食材一点不浪费,烧烤和鸡汤都全了的做法步骤:12
    12
    时间到,豆腐串捞入碗中,加入少许汤,撒白胡椒粉,香菜末,蒜蓉辣酱。
  • 超级鲜美的鸡汤豆腐串,食材一点不浪费,烧烤和鸡汤都全了的做法步骤:13
    13
    辣酱是天津利民的蒜蓉辣酱,很好吃,和豆腐串很相配,很多烧烤店都用这个。
  • 超级鲜美的鸡汤豆腐串,食材一点不浪费,烧烤和鸡汤都全了的做法步骤:14
    14
    吃的时候为了方便可以撸下来,干豆腐已经煮定型了,不会散开的。
  • 超级鲜美的鸡汤豆腐串,食材一点不浪费,烧烤和鸡汤都全了的做法步骤:15
    15
    来一张美美的定妆照!真的超级鲜美啊,完全就是小时候的味道。
  • 超级鲜美的鸡汤豆腐串,食材一点不浪费,烧烤和鸡汤都全了的做法步骤:16
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    剩下的鸡骨架来个简易的烧烤解解馋。鸡骨架捞出控干水份,表面刷一层烧烤酱。品牌和味道无所谓,看自己喜好。
  • 超级鲜美的鸡汤豆腐串,食材一点不浪费,烧烤和鸡汤都全了的做法步骤:17
    17
    撒烧烤料,辣椒粉,白芝麻。没有混合好的烧烤料可以分别撒孜然粉,椒盐粉,鸡精,胡椒粉,花生碎也很香,不吃辣可以不加辣椒粉。
  • 超级鲜美的鸡汤豆腐串,食材一点不浪费,烧烤和鸡汤都全了的做法步骤:18
    18
    烤箱提前预热10分钟,200℃烤15分钟,具体时间可以看干湿程度自己调节。
  • 超级鲜美的鸡汤豆腐串,食材一点不浪费,烧烤和鸡汤都全了的做法步骤:19
    19
    时间到,出炉,满屋烧烤的香气,口水直流啊。生烤和熟烤的口感是有一些差别的,这个就是顺便烤了一下,做法简化,也比较省时间。
  • 超级鲜美的鸡汤豆腐串,食材一点不浪费,烧烤和鸡汤都全了的做法步骤:20
    20
    最后只剩下了鸡汤,虽然熬制时间不久,算不上真正意义上的高汤,但也十分鲜美,我装在了这种一次性冰格里面,冷冻保存,平时煮馄饨扔两块很不错,煮菜加几块可以当作高汤使用,比清水鲜美浓郁。
来自 美食天下 闪闪的食光 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   热菜   家常菜  

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