菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃清明

紫薯馅艾草青团

贪吃的猫咪头

紫薯馅艾草青团的做法

3张图片

食材明细

主料

糯米粉 500g
木薯粉 70g
白糖 20g
艾草 20g
开水适量
食用碱 1小匙

馅料

紫薯 500g
白糖 70g
黄油 40g
炼奶 50ml（可不放或加淡奶油）
吉士粉 10g（可不放）
牛奶 50ml

原味口味
未知难度

紫薯馅艾草青团的做法步骤

1
紫薯蒸熟。
2
剥皮压泥。
3
紫薯加炼奶，牛奶放入料理机里面打成紫薯糊。
4
热锅放黄油，待黄油融化放入白糖，紫薯泥全程小火翻炒。
5
炒到紫薯泥开始出油锅铲不粘紫薯的状态，加10克吉士粉炒匀即可。
6
艾草洗干净。
7
烧开水。
8
开水里面加一小匙食用碱。
9
放入艾草。
10
煮到手一捏就碎的状态。
11
加碱煮出来颜色保持翠绿。
12
煮好马上放料理机里面打成汁。
13
料理机打好后的样子。
14
糯米粉木薯粉混合加入煮开的艾草汁和匀，汁水不过加开水，土豪可以加煮开的牛奶。
15
和成光滑的粉团。
16
炒至好的紫薯馅待温凉揉成小圆球。
17
取艾草粉团裹入紫薯馅，做成艾草饼。
18
放蒸锅中蒸10分钟左右。
19
蒸好的样子。这次艾草很少，所以颜色偏淡了。
20
切开里面的紫薯馅软香艳丽。

小窍门

1.艾草一定要放碱，蒸出来颜色才会绿
2.紫薯馅料里面的吉士粉是添香的，可以不放，也可以用奶粉。
3.炼奶也是增加奶香味的，没有可以不加。
4.粉团一定要用开水和，这样子的粉团才更有粘性，不易断裂。
5.加木薯粉是因为糯米粉太糯，直接糯米粉蒸出来会塌陷。加了木薯粉后青团更有韧性，易整形。
6.蒸的时间不宜太长太久，一般十分钟左右就可以了，蒸的时间太久会塌陷。

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

所属分类：小吃清明

你可能还喜欢

更多

小吃清明