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街头小吃——自制鲜虾肉末肠粉

街头小吃——自制鲜虾肉末肠粉的做法

3张图片

“以前的肠粉都是去早餐店吃，后来发现其实肠粉在家里做也是很简单的，把材料放进去，想吃什么放什么，放了肉还有虾很营养丰盛。”

食材明细

主料

肠粉粉 100g
水 150g
鲜虾 100g
五花肉 80g
鸡蛋 2个

辅料

小葱 20g
大蒜 10g
生抽 10ml
蚝油 10ml

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
高级难度

自制鲜虾肉末肠粉的做法步骤

1
凉粉粉和水搅拌融化，静止30分钟长粉粉和水的比例是1:1.5。
2
猪肉剁碎，加入蚝油，生抽腌制，先下剥壳后加入少许料酒，葱切成葱花。
3
底部刷一层油，然后舀入一勺肠粉浆。
4
均匀的撒上肉末鸡蛋液和葱花。
5
另外一盘的话也可以放上虾。
6
锅中水烧开后把肠粉将盘放入锅中。
7
盖上锅盖大火蒸两分钟。
8
蒸好的肠粉用刮板在盘子上刮下来。
9
做好的肠粉放入盘子内摆好。
10
锅中热油加入蒜米炒香。
11
加入适量生抽。
12
加入适量蚝油。
13
加入少许水煮开，这就是做好的肠粉酱汁。
14
把酱汁均匀的淋在肠粉上面即可。

小窍门

粉和水的比例是1:1.5，这样做出来的口感更好。肠粉浆混合后要放置30分钟再去蒸，这样蒸出来肠粉才比较弹滑，如果不做酱汁就直接淋酱油，但是煮过的蒜米的酱汁会更加好吃一点。

来自美食天下草莓的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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