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炸油饼首发

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炸油饼的做法

1张图片

“我用了三块面团合成，做了炸油饼的醒面。”

食材明细

发酵面团

中筋面粉 250克
酵母 2克
温水 80克

白面团

中筋面粉 250克
清水 80克

烫面团

中筋面粉 250克
开水 80克

食用油

食用油 200ml

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

炸油饼的做法步骤

1
用清水合面，盖上保鲜膜醒1小时。
2
用温水将酵母化开。
3
将酵母液倒入面粉中，用筷子搅成絮状。
4
揉成光滑面团盖上保鲜膜静置发酵1小时。
5
用开水冲入中筋面粉内，用筷子搅成絮状。将面温降下来之后再揉面。
6
盖上保鲜膜静置1小时。
7
静置时间到了之后，将三块面团和于一处。
8
三块面团揉成一个大面团之后再静置30分钟；之后，下剂子。
9
取面团擀成薄饼，在面皮中拿刀划两刀。
10
起锅烧油。
11
油温五六成热下入饼胚炸制。
12
及时翻面。
13
炸好的油饼装入盆中。

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使用的厨具：平底锅

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