客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
【北京】炸油饼的做法

  3张图片

油条油饼是早点铺的必备商品。许多人都觉得豆浆油条是最佳搭档,我却更偏爱油饼豆腐脑,百吃不厌。

单位食堂每周四早上必吃油饼,去晚了根本买不上。有的同事嘴上说着吃太多油炸的不健康之类的话,却一下买走了仨油饼。一直嚷嚷着减肥的人,看见油饼,顿时觉得就吃一顿,影响不大。可见大家对油饼的热爱,根本禁不住诱惑。

有时间,自己在家炸油饼,一点不费事。我经常是周五晚上和好面放冰箱,周六早晨拿出来炸,蓬松感十足,外皮脆内在软,搭配着凉拌菜或者咸菜,再来碗粥,齐活。

食材明细

主料
辅料

炸油饼的做法步骤

  • 【北京】炸油饼的做法步骤:1
    1
    泡打粉,盐和鸡蛋加入到面粉中
  • 【北京】炸油饼的做法步骤:2
    2
    酵母用温水(30度左右,不烫手为宜)化开和面,不够用温水,面一定要和得特别软,状态就是成面团但还有稍微粘手。(和面的最后粘手可以往手上涂些油。)静置2个小时左右。我经常是晚上和好面放冰箱冷藏,第二天早晨拿出来炸。
  • 【北京】炸油饼的做法步骤:3
    3
    取出松弛好的面团,案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。
  • 【北京】炸油饼的做法步骤:4
    4
    用手揪成50克左右的小面团。
  • 【北京】炸油饼的做法步骤:5
    5
    擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。如果不好擀,也可以用手蘸油直接按扁。
  • 【北京】炸油饼的做法步骤:6
    6
    锅中放入适量食用油。油温7成热,筷子立在油里,周围有小泡泡的状态。放入油饼。
  • 【北京】炸油饼的做法步骤:7
    7
    中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大,那样会外表熟了里面还是生的。
来自 美食天下 泥泥_鳅鳅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   早餐  

炸油饼的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多