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蛋黄酥独家

用心烧饭的姑娘

蛋黄酥的做法

1张图片

食材明细

主料

中筋面粉 320克

辅料

蛋黄 16个

豆沙

红豆 300克
水 75克
猪油 136克
食用油 50克
白糖 150克

咸香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
红豆洗干净泡一晚，放入高压锅煮熟。
2
打成泥。
3
油锅里放入50克食用油，小火翻炒。
4
炒好备用。
5
油皮：180克中筋面粉，75克水，25克糖，66克猪油混合一起揉成团。
6
油酥：140克中筋面粉，70克猪油混合一起揉成团。
7
油皮油酥各醒30分钟。
8
将油皮油酥各分成16个。
9
将酥油包入油皮中，像包包子那样包起来。
10
松弛15分钟。
11
擀成鸭舌形翻面卷起。
12
松弛15分钟。
13
再擀开翻面卷起。
14
松弛分15分钟。
15
蛋黄喷晒上白酒中层180度烤10分钟。
16
将豆沙擀成饺子皮大小放入蛋黄像包包子那样包起来。
17
1.再面的中间按一个拇指印，2.对折3.用擀面杖擀圆擀薄4将面皮包入豆沙蛋黄馅，5.像包包子的手法，把它包起来。
18
刷上蛋黄液。
19
撒上黑芝麻。
20
上下180度中层烤30分钟。
21
看着不错吧。
22
有没有诱惑到你。

小窍门

面团一定要揉光滑哦

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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