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泡椒凤爪

泡椒凤爪的做法

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“凤爪也称“鸡爪”多皮、筋，胶质大。可以做卤鸡爪、酱鸡爪等。皆脆嫩可口。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。是下酒的一道不可缺少的凉菜。”

食材明细

主料

凤爪 2斤

辅料

小米椒 适量

配料

葱段适量
姜片适量
蒜半头
小茴香 适量
大料 2个
香叶 2片
白醋适量
玫瑰露酒 3瓶盖
盐适量

微辣口味
腌工艺
三刻钟耗时
简单难度

泡椒凤爪的做法步骤

1
1、准备好所有材料，并把大料、香叶和小茴香用调料包包好；
2
2、凤爪洗净，剪掉指甲；
3
3、锅中做水，水开之后倒入小米椒和调料包一同煮出香味；
4
4、煮开之后，放入葱段、姜片和蒜粒、加入盐（多放一些），继续煮；
5
5、煮10分钟左右，倒入一个无油无水的容器中，晾凉；
6
6、锅洗干净，从新做水，把凤爪焯一下捞出；
7
7、再从新做水，放入凤爪煮，煮到凤爪9分熟的时候捞出，过凉白开水冲洗一下；
8
8、放入晾凉的汤汁中；
9
9、倒入白醋和玫瑰露酒腌制；
10
10、腌制好的凤爪。

小窍门

1、在煮汤汁的时候，根据材料的量适当多放一些盐，以便腌制的时候入味；
2、凤爪吃完汤汁不要掉，还可以腌制一些萝卜、白菜等，腌制出来就是泡菜；
3、添加一些玫瑰露酒会有一些玫瑰的清香，口感更好。

来自美食天下繁枫夏沫的作品

使用的厨具：煮锅

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