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糯米甜酒酿

跳跳糖👑青春无敌

糯米甜酒酿的做法

1张图片

“不知道发源何地，南京吧？”

食材明细

主料

糯米适量

辅料

酒曲适量

原味口味
未知难度

糯米甜酒酿的做法步骤

1
糯米的话，提前泡4-8小时，我习惯放冰箱泡过夜。。大米也能做。。蒸好饭是做酒酿的第一步，糯米我让水面跟米齐平高，大火蒸40分钟。。因为连盆子一起蒸了，不存在污染问题了。
2
蒸好的米饭，不要开盖，放凉。。找干净的饭勺拌酒曲。。安琪甜酒曲优先推荐，苏州小蜜蜂的发酵时间长，我搞不定。
3
拌好曲，压平米饭，中间挖个洞。。保鲜膜密封好，有条件可以拿保温褥子裹一下，放在温暖的地方，夏天1-3天，冬天3-7天。。发酵结束后，加一碗开水中止发酵，找个勺子把米饼搅散，继续盖上保鲜膜，最好放冰箱冷藏1天。
4
冰镇的可以直接吃，很甜(说什么低糖米饭都是骗人的，发酵了才知道，米饭里头都是糖，很甜很甜)。。加热可以煮汤圆和鸡蛋花。。如果做不好，超市也有卖成品的，稍微贵一点，但吃得起(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*。

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