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炸鸡翅根的做法

  3张图片

媲美肯德鸡的香酥炸鸡翅,炸好的鸡翅,金黄酥脆,有鳞片哦~~

食材明细

主料
辅料

炸鸡翅根的做法步骤

  • 炸鸡翅根的做法步骤:1
    1
    食材。
  • 炸鸡翅根的做法步骤:2
    2
    先来处理一下鸡翅,鸡翅洗净,用牙签或叉子扎些小孔。(在鸡翅上扎些小孔为了鸡翅在腌制的时候更容易入味)。
  • 炸鸡翅根的做法步骤:3
    3
    依次加入黑胡椒粉、白胡椒粉、食盐。
  • 炸鸡翅根的做法步骤:4
    4
    加入姜丝、大蒜末。
  • 炸鸡翅根的做法步骤:5
    5
    入辣椒粉。
  • 炸鸡翅根的做法步骤:6
    6
    加入牛奶。
  • 炸鸡翅根的做法步骤:7
    7
    充分抓匀腌渍2小时以上(腌渍过夜更入味)。
  • 炸鸡翅根的做法步骤:8
    8
    鸡翅腌渍好了来调炸粉,淀粉和面粉按1:3比例放入碗中,加入少许食盐、3克小苏打混合均匀。
  • 炸鸡翅根的做法步骤:9
    9
    腌渍好的鸡翅放入混合粉中滚一圈,并轻轻按压让混合粉沾的更牢固。
  • 炸鸡翅根的做法步骤:10
    10
    接着把裹上粉的鸡翅放入清水中浸2秒立即捞出。
  • 炸鸡翅根的做法步骤:11
    11
    然后再次裹粉。
  • 炸鸡翅根的做法步骤:12
    12
    重复三次使鸡翅包裹上稍厚的粉,并用手轻轻捏揉鸡翅,使鸡翅出裂纹。
  • 炸鸡翅根的做法步骤:13
    13
    按照这个方法,依次处理好所有鸡翅。
  • 炸鸡翅根的做法步骤:14
    14
    锅中放油,油温烧制五成热放入裹好粉的鸡翅炸制。
  • 炸鸡翅根的做法步骤:15
    15
    中小火炸约8分钟鸡翅熟透鸡翅金黄捞出。(泽瑞妈用的是鸡翅根,如果是鸡腿的话炸制时间还要延长大约需要十三四分钟左右)。
  • 炸鸡翅根的做法步骤:16
    16
    待锅中油温升高至八成热,再次放入鸡翅促炸1分钟快速捞出控油,控油后即可享用。
  • 炸鸡翅根的做法步骤:17
    17
    成品!

小窍门

想要炸好的鸡翅外皮酥脆,炸粉是重点,最好用淀粉和面粉混合,面粉保持口感湿润但是炸出来太硬,也容易受潮口感不酥脆,淀粉能保持口感酥脆,但是炸的时候太脆,容易脱落,所以淀粉和面粉混合用最好,再有就是放些小苏打也能让表皮更蓬松,口感酥而不硬。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   下午茶   宵夜   朋友聚餐  

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