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空心糖饼的做法

  9张图片

宅在家里,有些美食就不方便买,于是大家纷纷练起厨艺来,我也跟风做起了空心糖饼,原先在小吃店买过,味道难以忘怀,虽然这次做的不太理想,但是依然香极了,在这里和大家分享一下制作过程和心得体会。

食材明细

面团材料
糖心
装饰
  • 蜂蜜水 适量
  • 白熟芝麻 适量

空心糖饼的做法步骤

  • 空心糖饼的做法步骤:1
    1
    将材料准备好。
  • 空心糖饼的做法步骤:2
    2
    先来做糖心,将绵白糖和玉米淀粉混合均匀。
  • 空心糖饼的做法步骤:3
    3
    开始做面团,面粉中加入盐混合一下 ,加入油,加入水。
  • 空心糖饼的做法步骤:4
    4
    先用筷子搅拌絮状,这样在揉面团的时候就不粘手。
  • 空心糖饼的做法步骤:5
    5
    然后下手揉成光滑面团。
  • 空心糖饼的做法步骤:6
    6
    面团盖保鲜膜,醒30分钟,这部是为了让面团的材料更好地混合均匀,滋润,有更好的延展性。
  • 空心糖饼的做法步骤:7
    7
    将面团均等的分成六份。
  • 空心糖饼的做法步骤:8
    8
    轻轻地收圆整形,不要过度揉搓,以免起劲,影响面皮的延展性。
  • 空心糖饼的做法步骤:9
    9
    将面团擀成牛舌状,如果回缩厉害,那就盖上保鲜膜再松弛一会儿,再擀。
  • 空心糖饼的做法步骤:10
    10
    面皮上放上糖粉。
  • 空心糖饼的做法步骤:11
    11
    竖着将面皮捏紧。
  • 空心糖饼的做法步骤:12
    12
    然后再次压薄,擀压一定要轻,正反两面都要操作,注意不要太用力。
  • 空心糖饼的做法步骤:13
    13
    依次擀好放入烤盘中。
  • 空心糖饼的做法步骤:14
    14
    表面刷上蜂蜜水(蜂蜜加水稍微稀释一下)。
  • 空心糖饼的做法步骤:15
    15
    散上白芝麻。
  • 空心糖饼的做法步骤:16
    16
    烤箱设置230度,预热十分钟,放入烤箱。
  • 空心糖饼的做法步骤:17
    17
    随着时间的烤制,糖饼慢慢鼓起,大约12分钟,表面上色,就烤好了。
  • 空心糖饼的做法步骤:18
    18
    出炉放到晾网上晾凉。
  • 空心糖饼的做法步骤:19
    19
    刚出炉的糖饼非常香。
  • 空心糖饼的做法步骤:20
    20
    成品图。
  • 空心糖饼的做法步骤:21
    21
    成品图。
  • 空心糖饼的做法步骤:22
    22
    掰开一个确实是空心的,香香的,甜蜜的味道。
  • 空心糖饼的做法步骤:23
    23
    看上去还不错。
  • 空心糖饼的做法步骤:24
    24
    成品图。
  • 空心糖饼的做法步骤:25
    25
    成品图。
  • 空心糖饼的做法步骤:26
    26
    成品图。
  • 空心糖饼的做法步骤:27
    27
    拍照的时候忍不住就吃了一个😋️甜甜,香香,外壳有点酥,还有点点嚼劲。

小窍门

唠唠叨叨:
1,揉好的面团一定要醒一会儿,使面团里的材料,更好的混合,更加的滋润,有延展性,便于擀制,要不然面团筋性太大,容易回缩。
2,面片尽量擀薄一点,这样烤出来的会更加酥香,我擀的稍微有点厚,会有点嚼劲,这个也可以根据大家自己的喜好来吧,喜欢酥脆就尽量擀薄,喜欢有嚼劲口感的,就稍微厚点,但不要太厚,那样不容易烤透。
3,包入糖粉收口一定要捏紧,不然烤时候会开裂,漏糖。
4,包入糖粉后的擀制,手一定要轻擀,以免压死,形成不了空心。
5,烤制的温度要用自己烤箱的最高温度,我的烤制温度和时间仅供参考,还要根据自己烤箱的情况观察,看到糖饼鼓起,表面上色,注意不要烤过烤糊,烤制的时候请不要离开,没多少时间,烤糊了,岂不更浪费时间?浪费食材。
来自 美食天下 荔冬2015 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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