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炝拌三素

心随云动cfliwen

炝拌三素的做法

4张图片

“妈妈年纪大了，不怎么吃辣，所以用炝拌的方法来给豆皮增香，这样做的素菜也非常下饭，分享给素食爱好者试试。”

食材明细

主料

石屏豆皮 100克
东北秋耳 1小把
魔芋结 一盒

辅料

蒸鱼豉油 4匙
蚝油 1匙
芝麻油 0.5匙
食用油 适量
自制辣椒油 0.5匙
盐适量
蒜末适量
葱末适量
东古酱油 1匙

原味口味
普通难度

炝拌三素的做法步骤

1
石屏豆皮泡软后切丝备用，魔芋结洗净备用。
2
东北秋耳洗净，泡发备用。
3
取一小碗，加1匙蚝油，3匙蒸鱼豉油，0.5匙辣椒油拌均备用。
4
锅中水开，加少许盐，放入豆皮煮1.5分钟后捞起沥干水份。
5
在豆皮中倒入一半的调好料汁，再加一匙东古酱油，少许食盐和半匙芝麻油拌匀。
6
拌好的豆皮先铺在盘底，豆皮需要的咸味更重，所以要加料先拌下。
7
黑木耳放在烫过豆皮的开水中煮3分钟，捞起沥干水分。
8
加入剩下的料汁拌匀即可。
9
铺在豆皮上。
10
另起一锅新的开水，加少许盐，放入魔芋结煮开一分钟捞起。
11
将魔芋结铺上。
12
在魔芋结上淋1匙蒸鱼豉油，将剁好的蒜末和葱末堆在盘中央。
13
锅中烧热油，淋在蒜末和葱末上，炝香。
14
拌匀即可开吃啦！

小窍门

喜欢吃辣的朋友，可以多放些辣椒油或麻辣油。

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