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凉拌酸辣米粉🥙 首发

凉拌酸辣米粉🥙的做法

1张图片

“很多人喜欢吃米粉，我常用这种方法凉拌米粉，很入味爽口，味道有点象担担面🥙。”

食材明细

主料

米粉适量
酸豆角 Ⅰ小袋
黄瓜 1根
香菜少许
卤蛋 1个
台湾烤肠 2小根

辅料

葱 5克
蒜 5瓣
红辣椒 2个

调料

蚝油 Ⅰ小勺
海鲜酱油 2小勺
香醋 1小勺
白糖半小勺
香油少许
麻油少许
葱油 1小勺
蒜蓉辣酱 Ⅰ小勺

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌酸辣米粉的做法步骤

1
准备食材。
2
先将干米粉煮五分钟至软，然后关火泡四十分钟。
3
将泡好的米粉用清水投一下，再煮二三分钟，然后捞出，用凉开水过凉备用。
4
黄瓜切丝，香菜切段，卤蛋切成二半，烤肠斜切片，葱切小段，蒜切碎。酸豆角，红辣椒切小段备用。
5
调味汁先调好：蒜末，1小勺蚝油，2勺生抽，1小勺香醋，半小勺白糖，香油少许，麻油少许，葱油1小勺调匀。
6
锅内放油，油温热放入葱花和红辣椒煸香。
7
再放入切好的酸豆角翻炒，再加1小勺蒜蓉辣酱，少许水略炒。
8
炒好的酸豆角盛出。
9
将米粉，黄瓜丝，香菜段，酸豆角，卤蛋放入盘中，淋上调好的蒜汁即可。
10
味道鲜香爽口，也很简单。

小窍门

酸豆角味道比较咸，炒至前要提前用清水浸泡去除盐分，可以多炒一些放冰箱冷藏，再吃米粉就省事了。喜欢吃麻辣口味的，辣椒和麻油可稍微多加点。米粉要提前泡好，再煮就省时了。

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