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自制鸡蛋卷

自制鸡蛋卷的做法

2张图片

“做虎皮蛋糕剩下很多蛋清，做了这款鸡蛋卷，不浪费粮食，😄哈哈。”

食材明细

主料

鸡蛋清 120g

辅料

调料

黑芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

自制鸡蛋卷的做法步骤

1
蛋清分三次加入40g白糖，打发。
2
打成硬性发泡。
3
分三次，加玉米油，搅拌均匀。
4
再分多次加入面粉，搅拌均匀。
5
如果面糊太浓稠，可以放一点牛奶，我是放了大约30g的牛奶，搅拌均匀，放适量黑芝麻。
6
搅拌均匀，放置20分钟，备用。
7
平底锅预热（我用的电饼铛）不抹油，放一勺面糊。
8
在面糊上当一张油纸，再放个平底的碗放在上面，按压成型（我用的蛋糕模具的活动底儿）。
9
按压到没有滋滋的煎面糊声（大概10秒爸），就揭开油纸。
10
翻面，再次按压大概10秒。
11
用筷子卷起来。
12
把收口朝下，按压2秒，出锅。
13
放在一边凉凉，我做了两种方式的，第一种，多的那排是第一次压平的面儿朝外卷起来的，第二张是第二次压平的面儿朝外，卷起来一点，煎2秒的。口感上，第二张更脆。
14
我放在买草莓的盒子里，里面铺的油纸，这样保存的。

小窍门

1.第一种方式做的蛋卷，蛋饼中间的位置不是很脆。
2.第二种方式做的蛋卷，因为卷起来一点就停2秒，煎的面比较多，口感更好一些。
3.一定要凉凉才能装起来，不然不好吃。
(｢･ω･)｢嘿。

来自美食天下朱子Abby 的作品

使用的厨具：电饼铛

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