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油炸香椿芽的做法

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香椿芽是每年春天必不可错过的美味儿,而且真的是只有几天的赏味期,过时不候。香脆的炸香椿芽,有的地方叫香椿鱼儿,真的很像呢!

食材明细

主料
辅料
调料

油炸香椿芽的做法步骤

  • 油炸香椿芽的做法步骤:1
    1
    一把鲜嫩的香椿芽洗净,掐去根部老硬的部分。
  • 油炸香椿芽的做法步骤:2
    2
    撒一点盐,抓匀腌制一下。
  • 油炸香椿芽的做法步骤:3
    3
    面粉淀粉倒盆里,加一个鸡蛋,小半勺盐。
  • 油炸香椿芽的做法步骤:4
    4
    加水调成面糊,加水的量大概在90克左右,面糊调成有一定的流动性,太稀了挂不住,太稠了炸出来不脆,但有的人爱吃厚糊的口感,软软的,水量请根据自家面粉的吸水率调整。
  • 油炸香椿芽的做法步骤:5
    5
    锅里加油,中小火烧至七成热。
  • 油炸香椿芽的做法步骤:6
    6
    香椿芽沾匀面糊,放进油锅里炸。
  • 油炸香椿芽的做法步骤:7
    7
    保持中小火,炸一分多钟翻个面,慢慢炸到金黄色捞出。
  • 油炸香椿芽的做法步骤:8
    8
    捞出装盘,盘里铺一块厨房用纸吸去多余的油,上桌吧!

小窍门

1.炸的脆的小窍门是用低筋面粉和面糊,或者像我一样在普通面粉里加一些淀粉也行。
2.全程中小火,慢慢炸才不会焦了。
3.炸好的香椿芽可以根据口味撒点椒盐或者孜然粉调味。
来自 美食天下 饭饭饭海辛 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃   家常菜   春季食谱  

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