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咸鸡蛋的做法

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咸鸡蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍,与鸽蛋中的钙含量相当。咸鸡蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制,盐分进入蛋内,蛋白质因盐的作用,发生了缓慢的变性凝固变化,脂肪从蛋白质中挤出,因而咸鸡蛋切开时可以看到明显的油。
腌制的食品都含有一定量的亚硝酸盐,如果长期食用的话有一定的制癌作用。
腌制的食品含盐量很高,长期高盐饮食容易诱发高血压;另外咸的东西对消化系统特别是黏膜很不好。

食材明细

主料
辅料
调料

咸鸡蛋的做法步骤

  • 咸鸡蛋的做法步骤:1
    1
    鸡蛋洗净,控干水分备用。
  • 咸鸡蛋的做法步骤:2
    2
    取一干净盘子,倒入细盐。
  • 咸鸡蛋的做法步骤:3
    3
    取一干净碗,倒入白酒。
  • 咸鸡蛋的做法步骤:4
    4
    拿鸡蛋放白酒碗中,将鸡蛋均匀沾上白酒。
  • 咸鸡蛋的做法步骤:5
    5
    将沾上白酒的鸡蛋放入盐中,均匀地涂抹上一层细盐。
  • 咸鸡蛋的做法步骤:6
    6
    将沾上盐的鸡蛋码放在泡菜坛子中,封好口,密封20天即可食用。做汤,煮食皆可。

小窍门

1.做前必须把鸡蛋用淡盐水清洗干净,控干水分。
2.鸡蛋表面均匀沾满白酒。
3.鸡蛋表面要全部沾上盐。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:瓦煲
所属分类: 私房菜  

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