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简单易做自制湖南米豆腐

贪吃的猫咪头

简单易做自制湖南米豆腐的做法

1张图片

“老是想着家乡的味道，老家的米豆腐是用碱水做出来的，黄澄澄的，吃到嘴了有香又软。母亲说做米豆腐很简单呀！来来来，现在就可以做。”

食材明细

主料

粘米粉 200g
水 400ml

辅料

食用碱 3g

调料

盐适量
海带丝 少许
榨菜少许
油 1勺
瘦肉 30g
香葱 1根

咸香口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

自制湖南米豆腐的做法步骤

1
半锅清水，一边倒入粘米粉一边搅拌均匀，不要开火（敲黑板）混合炒匀后才能开火。
2
拌匀后开中小火，不断搅拌。
3
取一勺食用碱加少许清水调匀。
4
一边把碱水慢慢倒入锅中，一边搅拌粉汤。
5
粉汤慢慢熬成糊状，小火继续搅拌，不要让粉糊底。
6
加了碱水的粉糊慢慢变黄，有点浆糊的意思。
7
煮到粉浆成糊状，倒入无水无油的容器中冷却。
8
待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡。
9
去掉四边不匀的边料，米豆腐制作完成。
10
接下来把米豆腐切小方块。
11
放清水里面浸泡。
12
海带泡发切丝，榨菜切碎，瘦肉剁成沫，小葱切葱花。
13
起锅热油下肉沫煸炒。
14
放海带丝翻炒。
15
加榨菜，半饭碗清水煮开煮熟。
16
乘出备用。
17
另取面碗，加油盐酱油葱花。
18
加入两饭勺高汤或开水备用。
19
锅中烧开水。
20
放入捞出沥干水份的米豆腐块再次煮开。
21
捞出放入面碗中，撒上炒好的海带丝浇头。
22
米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉。或者自己打米浆。

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃湘菜

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