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我也来个手指饼干

我也来个手指饼干的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 100克
鸡蛋 4个

辅料

沙糖 40克

配料

柠檬汁 适量
香草精 适量

香草口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

手指饼干的做法步骤

1
蛋清+柠檬汁，打出鱼眼泡后加三分之一糖，打至湿性发泡加三分之一糖，快十分发时加最后三分之一的糖，蛋白打至十分发备用。
2
蛋黄+白糖+香草精，搅打均匀至糖溶化即可。
3
三分之一蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀后倒回蛋白霜盆中翻拌。
4
在拌好的蛋糊中分两次筛入低粉，翻拌均匀。
5
面糊装入裱花袋。
6
我没有圆形裱花嘴，所以挤出的饼干是有皱纹的（因为手指饼干配方里没有油，所以饼干会粘，记得在烤盘中放油纸哈）。
7
烤箱预热，190度，中层，10分钟，表面上色之后，转150度5分种，质地干脆即可。
8
出炉了，来个近照吧。

小窍门

貌似有点火大，也挺香的，仔仔一个人就可以吃一盘，呵呵……手指饼干吸湿性强，所以要密封保存，不然就会变软。我觉得软了也很好吃，各有各的风味吧。　　

　　第一次用两颗蛋的配方做了一盘多一点点，为了不浪费，我改成了四颗蛋的，结果还是两盘多了一点点，浪费电费了下次改三颗蛋好了。

来自美食天下 lunach 的作品

使用的厨具：电烤箱

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