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百吃不厌的韭菜盒子

百吃不厌的韭菜盒子的做法

1张图片

“春天是吃韭菜的季节。从小就喜欢吃妈妈做的韭菜盒子。现在离得远，只有自己动手喽！按照妈妈教的步骤，也能做出来那个小时候的味道。”

食材明细

主料

韭菜半把
鸡蛋 3个
虾皮 1小把

辅料

生姜末 2片切末

调料

食用油 适量
盐适量
白胡椒粉 适量
料酒适量
清水适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

韭菜盒子的做法步骤

1
3小碗面粉，慢慢加入温热的水，边加边用筷子搅，直到没有干粉，上手揉，（揉的时候面团有点粘手，此时软硬刚好，可在手上抹些面粉），揉成较光滑的面团即可，盖上保鲜膜或者锅盖醒发。
2
接下来，准备鸡蛋碎。鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和清水，搅打均匀，放入虾皮，搅拌均匀。
3
油稍微热后，小火下入蛋液。
4
用筷子迅速划散，晾凉备用。
5
韭菜切碎，加入适量食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。然后加入鸡蛋碎、姜末，适量盐和白胡椒粉。
6
搅拌均匀。
7
面团揉城长条，切成比包饺子稍大的剂子。
8
擀圆擀薄。
9
面皮一半摊上馅。
10
另一半对折，边缘用指头按压粘住。
11
电饼铛（或平底锅）烧热抹上薄油，放入韭菜盒子。
12
不要盖上电饼铛，用合适的锅盖盖上，不会压塌韭菜盒子，且能防止出汁。
13
一面煎黄后翻另一面，两面都煎黄且表面鼓起来后就好了。
14
这香味太诱人，大晚上的也忍不住吃了一个，又软又香，好吃极了。

小窍门

1.韭菜切碎后先加入食用油搅拌，可以锁住水分。
2.用电饼铛煎的话，不要盖电饼铛的上盖，盖上其他合适高度大小的锅盖，韭菜盒子不会压出汁，且不会被压塌，出锅后的形状比较好看，鼓鼓的，很诱人。

来自美食天下心味家的作品

使用的厨具：电饼铛

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