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舒芙蕾松饼

舒芙蕾松饼的做法

6张图片

“之前在美食广场看人家做过，排着长长的队伍。两勺面糊下去，盖上盖子，打开就是Q弹Q弹的，看着着实很有食欲。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
老酸奶 30g（我是自制的）
细砂糖 20g
柠檬汁 少许
低筋面粉 30g
泡打粉 2g（可加可不加，反正我是没加）

辅料（可不用）

糖粉适量

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

舒芙蕾松饼的做法步骤

1
材料备齐，换了个平底锅，受热比较快，火候不好把握，就用电陶炉上了。
2
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入酸奶。
3
低粉过筛，加入蛋黄的碗里。
4
加个酸奶，蛋黄低粉搅至无颗粒。
5
电陶炉开始预热（后面步骤都是很快就完成的）。
6
蛋白加入柠檬汁和细砂糖打发。
7
取三分之一蛋白至蛋黄糊里翻拌均匀。
8
把搅拌好的蛋白糊倒入蛋白盆中，继续快速翻拌均匀，成品是比较浓厚的。
9
电陶炉转中火刷少少一点油，用大勺子舀两勺面糊到电陶炉上，然后再叠加一勺，底部加一点水，盖上锅盖焖5分钟。
10
打开锅盖翻面。
11
再盖上锅盖中火继续5分钟。关火后再焖2分钟
12
岀锅，撒上糖粉。
13
开吃。

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使用的厨具：电磁炉、平底锅

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